Au Japon, la coutume est de servir les pâtisseries et desserts dans un lieu consacré aux plats sucrés. Ainsi, nous avons accompagné la transposition à Tokyo, du concept de boulangerie-pâtisserie LIBERTE. Pour accueillir cet atelier - restaurant, un bâtiment sur mesure a été construit sur une petite parcelle, typique du tissu urbain moyen tokyoïte. L'exécution devant être réalisée par une équipe d'architectes et de constructeurs locaux, nous avons mis à profit nos compétences en matière de réalité virtuelle 360° pour communiquer notre concept de façon très réaliste et précise. A l'intérieur, le comptoir de vente se prolonge derrière la vitre qui le sépare de l'atelier de préparation dans le but de rendre visible le processus de fabrication. Dans ce lieu, les matières premières sont fièrement montrée. Cette scénographie ouvre le laboratoire à la vue des gourmands. Le décor s'efface pour laisser place au spectacle quotidien des artisans, de leurs gestes et de leur savoir faire.